Mais leves, mais sustentáveis, mais tecnológicos e, em muitos casos, mais ousados. Os vinhos estão passando por uma revolução silenciosa, e 2025 promete consolidar mudanças que vão muito além do rótulo.

A seguir, você confere as principais tendências que estão moldando o futuro do vinho no mundo inteiro, com destaque para o que realmente está fazendo diferença na taça (e no mercado).

1. Menos álcool, mais consciência
Vinhos com teor alcoólico reduzido ou até zero (vinhos nolo) estão conquistando espaço nas prateleiras e nas taças. A busca por equilíbrio e saúde está mudando o jeito de consumir e os produtores estão atentos. Marcas tradicionais, como Penfolds e Torres, já lançaram linhas voltadas ao público que quer saborear sem exagerar.

Segundo a análise da Wine Australia com base em dados da IWSR, o mercado de vinhos de baixo e sem teor alcoólico deve crescer de 0,2% para cerca de 0,7% até 2028. A Penfolds , da gigante Treasury Wine Estates, investiu US$ 15 milhões em uma nova planta para produção de vinhos nolo na Austrália.

2. A era da transparência (e da rastreabilidade)
Rótulos mais informativos, com QR Codes que revelam origem, processos e práticas ambientais. Em um mundo cada vez mais exigente, o consumidor quer saber de onde veio o que está bebendo, e a indústria está respondendo com tecnologia e responsabilidade.

3. Uvas “esquecidas” em alta
Se antes todo mundo só falava em Cabernet e Merlot, agora a ordem é redescobrir. Uvas autóctones, como Baga (Portugal), Assyrtiko (Grécia) e Mencia (Espanha), voltam com tudo — e encantam pelo sabor e pela história por trás de cada garrafa.

4. Vinho em lata (sem culpa)
O preconceito ficou no passado. Em 2025, vinhos em lata e bag-in-box ganham respeito até dos sommeliers. Práticos, sustentáveis e ideais para o consumo casual, esses formatos caíram no gosto da geração Z.

5. Rosé não é mais só de verão
O consumo de vinhos rosés cresceu fora de época e se tornou tendência permanente. Secos, gastronômicos ou mais leves, eles estão conquistando espaço nas mesas de inverno, harmonizando com pratos mais complexos.

6. Tecnologia no vinhedo
Drones, sensores e inteligência artificial estão sendo usados para prever pragas, ajustar irrigação e até prever a qualidade da safra. A chamada viticultura de precisão é uma das apostas mais fortes para aumentar eficiência e reduzir desperdício.

7. Enoturismo imersivo
As viagens para vinícolas evoluíram. Agora, a experiência envolve gastronomia local, realidade aumentada, aulas com sommeliers e até hospedagens dentro dos vinhedos. Uma tendência que cresce inclusive no Brasil.

8. Mais vinho branco com estrutura de tinto
Produtores estão apostando em vinhos brancos encorpados, que passam por barrica e ganham textura, corpo e complexidade. Ótimos para harmonizar com pratos quentes ou carnes mais leves.

9. O vinho e a geração Z
A nova geração quer autenticidade. Rótulos com design arrojado, comunicação nas redes sociais, playlists personalizadas para cada garrafa e por aí vai. O vinho se adapta a um novo consumidor que valoriza mais a experiência do que o protocolo.

10. Harmonizações inusitadas
Sushi com espumante rosé? Pizza com vinho laranja? Pipoca com Chardonnay? Em 2025, o medo de errar dá lugar à curiosidade. Sommeliers incentivam o atrevimento, e o público embarca sem medo.

Os vinhos de 2025 não são apenas bebidas, são também expressão de estilo, identidade e inovação. Estar atento a essas tendências é mais do que modismo: é entender para onde caminha o paladar global. E talvez descobrir um novo favorito no caminho.

Fonte: ND Mais