Na primeira fase, os participantes beberam cerca de um copo de vinho tinto por dia. Na fase seguinte, consumiram a mesma quantidade de vinho tinto, mas desta vez sem álcool. Finalmente, passaram 20 dias bebendo até 100 mililitros de gin diariamente.

Os resultados mostraram que as bactérias presentes no intestino, essenciais para seu funcionamento, mudaram nas diferentes fases do estudo. Comparando a fase de “washout” com a em que os participantes beberam vinho, com ou sem álcool, observou-se uma melhora na flora intestinal; além disso, o vinho reduziu a pressão arterial, diminuindo os níveis de triglicérides e do colesterol “ruim”. Já o gin apresentou efeitos quase nulos.