Fundada há 50 anos, a Vinícola Campestre é uma empresa familiar dedicada à produção de vinhos, sucos, coolers e espumantes com padrão de qualidade elevado. Ao longo de sua trajetória, construiu um profundo respeito pela vinificação, reconhecendo o vinho como um produto que une cultura, ciência e convivência, capaz de aproximar pessoas, estimular boas conversas e fortalecer relações.

A empresa utiliza métodos enológicos modernos e tecnologia como aliados para garantir produtos naturais que preservem as características típicas da Serra Gaúcha.

“Para a próxima edição da ProWine São Paulo, a expectativa é receber um público ainda maior, ampliar nossa participação e fortalecer o reconhecimento da marca. Estaremos presentes com um estande maior e mais visível, preparados para compartilhar nossa história e expressar, por meio dos nossos vinhos, a identidade do nosso terroir. Teremos também a participação do nosso enólogo André Donatti, eleito Enólogo do Ano de 2024 pela Associação Brasileira de Enologia (ABE), durante todos os dias da feira”, antecipa o enólogo, Flávio Novello.

Donatti, que é enólogo-chefe e gerente geral da Campestre, considera gratificante receber o prêmio da ABE. Para ele, o reconhecimento representa o mérito de um trabalho dedicado e a sensação de dever cumprido, mas, acima de tudo, é uma conquista coletiva de toda a equipe da vinícola. Há cinco anos na gerência, ele destaca dois marcos relevantes: a modernização e o reposicionamento do Pérgola — vinho mais vendido do Brasil — e o desenvolvimento de uma nova estrutura em Vacaria, que integra projeto técnico e proposta ecoturística para fortalecer a identidade da marca.

Com passagens por Itália, França, Portugal e outras vinícolas do Sul do Brasil, Donatti atribui grande parte de seu crescimento profissional à busca por novos terroirs e avanços tecnológicos, que ampliaram sua visão e contribuíram diretamente para o trabalho que hoje desenvolve na Campestre. Ele destaca ainda a importância das atualizações constantes: ao ser homenageado pela ABE, estava na Sicília aprofundando conhecimentos e absorvendo diferentes conceitos. Atualmente, segue em um processo contínuo de qualificação, com visitas técnicas a cerca de 20 vinícolas na África do Sul, buscando referências que possam contribuir para a evolução do portfólio da empresa.

“Sem dúvida, o crescimento da enologia brasileira ao longo dos anos está diretamente ligado ao aprimoramento técnico, tanto por parte dos empresários quanto do setor como um todo, em conjunto com o trabalho da ABE. O prêmio incentiva a dedicação dos profissionais que almejam conquistá-lo. Mas, mais do que isso, a evolução contínua da qualidade e do comprometimento na área é resultado da união entre profissionais e empresários que acreditam e investem nesse setor tão apaixonante e cheio de encantos”, afirma Donatti.

Ousadia e autenticidade

Lançado na ProWine São Paulo 2024, o vinho Zanotto Troppo Maturo, chamou atenção. Segundo Novello, ele foi muito bem recebido pelo mercado, especialmente por consumidores e sommeliers que buscam vinhos mais estruturados, intensos e complexos. O processo diferenciado de desidratação das uvas, seguido de uma longa maturação, despertou bastante interesse e gerou reconhecimento como um rótulo exclusivo, com identidade marcante.

Nas feiras, degustações e rotas comerciais, o feedback tem sido muito positivo. O Troppo Maturo se destacou pelo equilíbrio entre potência e elegância, ampliando a percepção de que a linha Zanotto é inovadora e comprometida com a valorização do terroir e da excelência técnica. Por outro lado, ele também trouxe aprendizados importantes. 

“A elaboração do Troppo Maturo depende de condições climáticas bastante específicas — principalmente um período seco e prolongado, necessário para atingir a desidratação ideal das uvas. Ou seja, não é um vinho que conseguimos produzir todos os anos, mesmo quando temos uma boa maturação fenólica. Esse entendimento reforça o quanto a natureza ainda dita o ritmo do vinho, e o quanto respeitá-la é essencial para manter a autenticidade e a qualidade que queremos entregar”, explica Novello.

 A Campestre tem apostado em vinhos que expressem as características únicas dos Campos de Cima da Serra, uma região com particularidades marcantes que se refletem diretamente na identidade dos rótulos. O solo, predominantemente argiloso, favorece o bom desenvolvimento das videiras e influencia diretamente o perfil sensorial dos vinhos. Além disso, o clima é caracterizado por invernos rigorosos e verões com grande amplitude térmica, ou seja, dias quentes e noites frias, condições que contribuem para uma maturação equilibrada das uvas, garantindo boa retenção de acidez e um desenvolvimento aromático mais expressivo.

De acordo com o Novello, essa combinação de solo e clima é o que mais impacta na personalidade dos vinhos da vinícola. A partir disso, aplica-se métodos de elaboração pensados para cada produto, respeitando as características naturais de cada variedade. É a soma da natureza e da técnica que permite à Campestre entregar vinhos autênticos, com identidade própria e ligação direta com o lugar onde nascem.

Compromisso com a inovação

Desde sua reestruturação em 2014, a Vinícola Campestre tem mantido um forte compromisso com qualidade e inovação, e isso se reflete principalmente na liberdade criativa que a empresa proporciona ao time técnico. Essa autonomia tem sido fundamental para o desenvolvimento de novos produtos com identidade própria, pensados para se diferenciar no mercado e expressar o máximo da matéria-prima que tem à disposição.

“Hoje, contamos com uma estrutura de vinificação moderna, com tecnologia de ponta e uma base sólida de uvas de alta qualidade. Isso nos permite ousar, testar e criar vinhos que vão além do convencional, mantendo sempre o foco em entregar excelência em cada garrafa. Essa abertura da empresa para a experimentação é, sem dúvida, o que tem impulsionado nossas iniciativas mais recentes — e é o que mantém vivo o espírito de inovação dentro da vinícola”, garante Novello.

 A Campestre tem enfrentado os desafios do mercado brasileiro com investimento em tecnologia, tanto na produção quanto na elaboração dos vinhos, garantindo alta qualidade e competitividade. Além disso, fortalece sua estratégia de comunicação, valorizando o vinho nacional e estreitando o relacionamento com o consumidor. A marca acredita que, com autenticidade e excelência, é possível conquistar cada vez mais espaço no mercado interno.