Muita gente desconhece o processo de produção do vinho vegano. Um produto cada vez mais presente no mercado, chamando atenção dos consumidores brasileiros.

Mas você seria capaz de definir como o vinho pode se tornar uma bebida vegana? Raphael Zanette, especialista no assunto e fundador do Grupo Vino!, esclarece o que diferencia essa opção das demais e como identificar esses rótulos nas prateleiras.

Processo

A vinificação, processo que transforma uvas em vinho, envolve várias etapas para que a bebida atinja a melhor expressão de sabor, cor e textura.

No entanto, algumas dessas práticas utilizam ingredientes de origem animal, o que exclui esses produtos de uma categoria vegana.

“Na clarificação, etapa que remove impurezas, as substâncias mais usadas são de origem animal, como albumina, gelatina e caseína”, explica Raphael.

Alternativas

Para atender as solicitações da filosofia vegana, alguns produtores estão substituindo agentes de origem animal por alternativas vegetais e minerais.

“Entre os clarificantes veganos mais comuns, temos carvão ativado, argilas como a bentonita, calcário e sílica”, diz Raphael. Essas substâncias cumprem o papel de purificação e controle da turbidez sem alterar as características do vinho.

Outra técnica é a micro-oxigenação. “Essa tecnologia é usada para suavizar taninos nos vinhos tintos, o que dispensa a necessidade de clarificação com agentes de origem animal”, detalha o especialista.

Vale lembrar, que, ao serem devidamente atestados, esses produtos recebem o selo da Associação Brasileira de Veganismo, inspirado nos padrões do The Vegan Society Trademark, assegurando que esses vinhos não levam insumos insumos de origem animal, da vinificação até a embalagem.

Fonte: Folha de Pernambuco