A Associação de Produtores de Saquê e Soju do Japão foi fundada em 1953 com o objetivo de preservar e promover o patrimônio cultural do Kokushu — Saquê Japonês, Honkaku Shochu e Awamori. Pela primeira vez na ProWine São Paulo, representando também a estreia do Japão no evento, seus valores estão profundamente enraizados na tradição, qualidade e artesanato, visando compartilhar a arte da fabricação de saquê com o mundo, apoiando seus membros na manutenção dos mais altos padrões de produção. 

“Somos uma associação de produtores de Saquê, Honkaku Shochu e Awamori, spirits autênticas do Japão. Nossos quase 1.600 membros oferecem uma incrível variedade de produtos. Na ProWine São Paulo, promoveremos o saquê produzido em várias regiões do Japão, cada um com características distintas que agradam a diferentes paladares”, antecipa o diretor, Hitoshi Utsunomiya.

Ele explica que o saquê é caracterizado por um método tradicional de fermentação utilizando o molde koji, que é passado de geração em geração, e uma combinação de ingredientes como arroz e água pura. Esses produtos se posicionam no mercado como bebidas premium, com técnicas artesanais que proporcionam um sabor autêntico japonês. São amados por conhecedores e profissionais da gastronomia, não apenas pelo sabor requintado, mas também por sua compatibilidade com uma grande variedade de pratos.

“Os visitantes do nosso estande, T14, podem esperar uma experiência imersiva no universo do saquê japonês. Apresentaremos degustações de uma ampla seleção de oito destilarias de diversas regiões, oferecendo aos participantes a oportunidade de explorar a rica diversidade e profundidade de sabores da bebida. Além disso, na quinta-feira, dia 3, realizaremos uma masterclass, onde compartilharemos conhecimentos valiosos e proporcionaremos uma visão detalhada sobre o processo de fermentação e a relevância cultural do saquê no Japão”, destaca Utsunomiya.

O diretor revela que a associação está entusiasmada em apresentar o saquê a uma ampla gama de visitantes da América Latina. Ele lembra que o destilado está gradualmente se espalhando fora do Japão, mas ainda é uma joia nova e escondida no mundo. A bebida pode ser apreciada durante as refeições e vem em uma grande variedade de sabores, alguns com características frutadas, outros com o rico umami do arroz. Utsunomiya diz acreditar que isso abrirá novas portas para experiências gastronômicas e harmonizações, ampliando o leque de experiências à mesa.

“O Japão e os países da América Latina têm uma longa história de relações amistosas, e a participação na ProWine São Paulo é muito importante para nós, pois oferece uma plataforma fundamental para nos conectarmos com os principais players da indústria na América Latina e além. Este evento nos permite fomentar novos relacionamentos comerciais e aumentar nossa presença no mercado. Além disso, é uma oportunidade de educar os participantes sobre o saquê e seu lugar no cenário culinário global, estabelecendo ainda mais como uma bebida premium no mercado internacional. Acreditamos que o saquê tem o potencial de se tornar um item essencial na gastronomia e hospitalidade internacional e estamos ansiosos para compartilhar nossa paixão com os participantes”, revela Utsunomiya.

ProWine São Paulo 2024

A ProWine São Paulo acontecerá de 1º a 3 de outubro, no Expo Center Norte, em São Paulo/SP e é um spin-off da ProWein de Düsseldorf, na Alemanha. Desde sua estreia, em 2019, tem proporcionado uma experiência única, reunindo os principais players da indústria durante três dias para geração de negócios, lançamentos, networking e compartilhamento de conhecimentos.

O evento é uma realização conjunta da Emme Brasil, Inner Group e Messe Düsseldorf. 

As inscrições para visitantes estão abertas e são gratuitas a profissionais do setor. Garanta sua participação aqui.