A categoria de vinhos desalcoolizados tem conquistado cada vez mais espaço entre os apreciadores de vinho, mas muitos ainda têm dúvidas sobre o que são esses vinhos e como se comparam aos tradicionais. Embora muitas pessoas confundam vinhos desalcoolizados com suco de uva, na verdade, eles são vinhos autênticos, com processos de vinificação completos, que passam por uma remoção do álcool ao final da produção.

O que são vinhos desalcoolizados?
Vinhos desalcoolizados são produzidos da mesma maneira que os vinhos tradicionais, mas com a diferença de que o álcool é removido após a fermentação. Isso é feito por meio de técnicas especializadas, como a destilação a vácuo ou а osmose reversa, que extraem o álcool sem comprometer o sabor, a cor ou os aromas típicos do vinho. Ao contrário do suco de uva, que não passa pelo processo de fermentação e não desenvolve as características sensoriais de um vinho, os vinhos desalcoolizados mantêm grande parte da complexidade do produto original.

“Embora não contenham álcool, os vinhos desalcoolizados mantêm a estrutura, os taninos e as acidez que fazem do vinho uma bebida sofisticada. Eles são mais complexos do que um simples suco de uva”, explica Raphael Zanette, fundador do Grupo Vino! – rede com 61 unidades de wine bars espalhadas pelo país.

Tendência ou escolha consciente?
O mercado de vinhos desalcoolizados está crescendo, e muitas pessoas se perguntam se isso é uma tendência passageira ou uma opção real para o futuro. Zanette acredita que a resposta está no perfil dos consumidores modernos, cada vez mais preocupados com saúde e bem-estar.

“A busca por opções mais leves e equilibradas reflete mudanças nas preferências dos consumidores. Os vinhos desalcoolizados atendem a essa demanda crescente por alternativas mais saudáveis”, afirma.

Esses vinhos não são apenas uma moda, mas sim uma alternativa válida para quem quer desfrutar de uma boa bebida, mas sem os efeitos do álcool.

O que os vinhos desalcoolizados oferecem que o suco de uva não tem?
Muitas pessoas confundem vinhos desalcoolizados com suco de uva devido à ausência do álcool, mas a comparação é incorreta. Enquanto o suco de uva é uma bebida doce e com um perfil frutado, os vinhos desalcoolizados são bebidas fermentadas que mantêm os processos de vinificação e desenvolvem características complexas. A principal diferença está na expеriência sensorial: “O vinho desalcoolizado mantém a complexidade, a acidez e os taninos, enquanto o suco de uva não passa pelo processo de fermentação e não possui essa profundidade”, explica Zanette.

Como consumir os vinhos desalcoolizados
A recomendação de consumo dos vinhos desalcoolizados é semelhante aos vinhos tradicionais, com atenção à temperatura e harmonização. Os brancos e rosés combinam bem com pratos leves, como saladas e frutos do mar, enquanto os tintos são ideais para pratos mais robustos. “É importante respeitar a temperatura ideal: vinhos brancos desalcoolizados devem ser mais gelados, e os tintos, mais frescos, mas ainda em temperatura amena”, diz Zanette.

Fonte: Revista Vinícola