Da região metropolitana de Belo Horizonte surgiu a Kochen, empresa que, desde o início, se propôs a romper paradigmas e dar novo significado ao azeite na gastronomia brasileira. Anos depois, a marca alcança projeção internacional e desembarca na ProWine São Paulo 2025, celebrando um feito de peso: ser reconhecida como o melhor azeite saborizado do mundo no EVO IOOC, um dos concursos mais respeitados do setor.

A história começou na centenária Fazenda Ribeirão da Mata. Em um cenário mineiro, cercado por natureza e heranças familiares, surgiu a ideia de unir o frescor dos melhores extra-virgens do mundo a um processo artesanal de infusão de sabores. O resultado foi de criações sofisticadas, versáteis e surpreendentes, capazes de transformar qualquer prato em uma experiência gastronômica memorável.

Entre os destaques do portfólio está a versão com menta, um experimento que nasceu da busca por leveza e frescor aromático, e que conquistou o primeiro lugar no ranking global. Cada criação da marca traduz uma proposta sensorial, elaborada para surpreender tanto chefs renomados quanto apreciadores da boa gastronomia.

Em sua primeira participação na feira, que também abre espaço para produtos como chocolates e azeites, a Kochen apresentará seu clube de assinatura, a ser lançado com exclusividade no evento. A iniciativa reúne rótulos premiados, séries limitadas e experiências gustativas cuidadosamente elaboradas. O público também poderá participar de uma degustação guiada, explorando notas, texturas e harmonizações com o azeite vencedor de 2024.

“Nosso objetivo é colocar o azeite aromatizado no mesmo nível cultural e gastronômico do vinho. Acreditamos que ele pode ir além da cozinha e se tornar um elemento de celebração e identidade”, afirma a fundadora da Kochen, Katya Salomão.

Essa filosofia que valoriza sabor, autenticidade e criatividade também está presente na Masterclass “Da Olivia ao Azeite”, oferecida pela empresa e ministrada por Katya na Fazenda Ribeirão da Mata, local onde são cultivados alguns dos insumos que dão vida aos sabores únicos de seus azeites. A experiência é aberta ao público, mas limitada, e os interessados podem se inscrever por meio do site da vinícola. Durante a aula, é proposta uma imersão no universo da produção artesanal, desde o cultivo dos ingredientes até a criação das combinações mais inusitadas.

Com crescimento acelerado no mercado interno e foco na internacionalização, a expectativa é gerar R$150 mil em novos negócios, ampliando o alcance da marca junto a distribuidores e consumidores que buscam produtos diferenciados, alinhados ao universo premium da gastronomia. 

“A ProWine São Paulo é o ambiente ideal para empresas que enxergam valor na excelência e no relacionamento com quem compartilha da mesma paixão por qualidade e inovação”, completa a CEO.

Sobre a ProWine São Paulo

A ProWine São Paulo é um spin-off da ProWein de Düsseldorf, na Alemanha. Desde sua estreia, em 2019, tem proporcionado uma experiência única, reunindo os principais players da indústria durante três dias para geração de negócios, lançamentos, networking e compartilhamento de conhecimentos. O evento é uma realização conjunta da Emme Brasil, Inner Group e Messe Düsseldorf. Em 2025, acontecerá de 30 de setembro a 2 de outubro, no Expo Center Norte, em São Paulo (SP).