Com mais de 30 anos de atividades ininterruptas e regulares, a Associação Brasileira de Sommeliers – São Paulo (ABS-SP) é a entidade de maior credibilidade e melhor fonte idônea de informações sobre os vinhos produzidos e comercializados no Brasil. Na ProWine São Paulo 2024, promoverá duas masterclasses sobre evolução e futuro da profissão que representa. “De bartender a sommelier bartender” discutirá como a profissão evoluiu, destacando as principais transformações e desafios. “Sommelier Vinho: Presente e Futuro” explorará ainda o momento atual da profissão, analisando o cenário contemporâneo e suas exigências. 

“O principal objetivo da palestra ‘De bartender a sommelier bartender’ é mostrar uma perspectiva de futuro para a profissão, que tem como princípio sair de um ‘repetidor’ de receitas para um profissional, que além de conhecer os clássicos da coquetelaria, suas histórias, possa também criar e saber harmonizar esses coquetéis. Ou seja, estimular a criatividade do bartender”, fala o coordenador da Academia de Bartenders da ABS, Arthur Mondin, que participará da apresentação ao lado do presidente e professor da ABS-SP, Mario Telles Junior, e do diretor da ABS-SP, Marcello Borges.

Segundo ele, em um ambiente cada vez mais globalizado, o acesso às informações e tendências estão a poucos cliques daquele profissional preocupado em estar atualizado e conectado com as tendências. O consumidor hoje também, por ter esse acesso, é um consumidor muito mais exigente e com conhecimento. Por isso, preocupações com hospitalidade, qualidade, sustentabilidade, entre outras, que não existiam ou não eram primordiais no passado, agora são fundamentais para quem quer ter um lugar de destaque nesse mercado.

Mondin observa que o Brasil enfrenta um problema estrutural na área da educação em todos os níveis, e no mundo da coquetelaria isso não é diferente. Um dos maiores obstáculos para o profissional que deseja crescer e se destacar é o domínio da língua inglesa. Como a coquetelaria tem suas raízes históricas nos Estados Unidos e na Inglaterra, a maioria dos livros e materiais de estudo estão em inglês, com poucas traduções disponíveis no mercado. Além disso, para quem almeja estagiar em bares renomados no exterior e aprimorar o currículo, o inglês torna-se uma habilidade essencial.

“Esperamos que os profissionais saiam da palestra querendo buscar mais conhecimento na área e é aí que a Academia de Bartenders da ABS pode contribuir, como já vem contribuindo nos últimos anos, proporcionando novos conhecimentos, aulas com professores renomados, trazendo parceiros para divulgar novos produtos e tendências. Em resumo, ter consciência de que, como qualquer outra profissão, o mercado é exigente e procura profissionais preocupados com o constante desenvolvimento”, afirma Mondin.

À frente da masterclass “Sommelier Vinho: presente e futuro”, apresentando um panorama atualizado das diferentes facetas que a profissão de sommelier apresenta, mostrando os problemas e dificuldades e propondo diretrizes e soluções para os próximos anos, estará o vice-presidente e professor da ABS-SP, Arthur Azevedo, que terá como convidados o diretor de degustação da entidade, José Eduardo Barbosa, e o sommelier Luís Otávio Álvares Cruz.

“A profissão de sommelier hoje vai muito além do restaurante, como era no passado. Há inúmeras outras frentes de trabalho, como vinícolas, enoturismo, lojas, importadoras, companhias aéreas, consultoria, além da possibilidade de empreender em diferentes setores do mercado de vinho. O maior problema são as extensas jornadas e os horários de trabalho inerentes à profissão, nem sempre com remuneração atraente ou compensadora”, fala Azevedo.

O mercado de vinhos e o papel do sommelier estão sendo influenciados por diversas tendências globais, como o Movimento Low Álcool e No Álcool, que podem representar desafios para a profissão. Diante dessas mudanças, será necessário que os profissionais se empenhem em educar os consumidores. Além disso, o uso crescente de tecnologias digitais e ferramentas de inteligência artificial tem um impacto positivo na profissão, facilitando o acesso a informações atualizadas e aprimorando a execução do trabalho. Inovações no setor vinícola também devem estar sempre no radar do sommelier, que tem a responsabilidade de se manter atualizado e conhecer as novas tecnologias que influenciam a expressão e o caráter dos vinhos, a fim de melhor servir seus clientes.

“Será uma mesa redonda com vários profissionais muito experientes que atuam em instituições e empresas de ponta do mercado, em várias vertentes de atuação, tais como restaurantes, importadoras, supermercados, e-commerce, educação em vinhos e certamente trarão sua visão profunda e avaliação sobre o futuro da profissão. Estão confirmadas as presenças de Luís Otávio Álvares Cruz, atual Campeão Brasileiro de Sommeliers e sommelier do Hotel Emiliano, e José Eduardo Pereira Barboza, Diretor de Profissionais da ABS-SP e sommelier da Berckmann Importadora”, destaca Azevedo.

As masterclasses “De bartender a sommelier bartender” e “Sommelier Vinho: Presente e Futuro” acontecerão durante o ProWine Forum, no dia 3 de outubro, das 16h15 às 17h15 e das 17h30 às 18h30, respectivamente.

Mais informações em www.prowinesaopaulo.com.

ProWine São Paulo 2024

A ProWine São Paulo acontecerá de 1º a 3 de outubro, no Expo Center Norte, em São Paulo/SP e é um spin-off da ProWein de Düsseldorf, na Alemanha. Desde sua estreia, em 2019, tem proporcionado uma experiência única, reunindo os principais players da indústria durante três dias para geração de negócios, lançamentos, networking e compartilhamento de conhecimentos.

O evento é uma realização conjunta da Emme Brasil, Inner Group e Messe Düsseldorf. 

As inscrições para visitantes estão abertas e são gratuitas a profissionais do setor. Garanta sua participação aqui.