Um chocolate branco com 36% de cacau e maracujá crocante é a novidade que marca o atual momento da Luzz Cacau. A criação da marca baiana combina a cremosidade do chocolate branco à acidez e ao frescor da fruta brasileira e se soma a um portfólio que acumulou reconhecimentos internacionais, entre eles premiações no International Chocolate Awards e na Academy of Chocolate, em Londres.

O novo produto será um dos destaques da Luzz Cacau na ProWine São Paulo 2026, onde a empresa pretende explorar justamente seu potencial de harmonização com vinhos e outras bebidas. Para a fundadora e chocolate maker Josiane Luz, o retorno à feira também traduz a evolução da marca desde sua participação anterior.

“Participar novamente da ProWine representa amadurecimento para a Luzz. É estar ao lado de grandes marcas e profissionais do mercado, mostrando que o chocolate brasileiro de origem tem qualidade e identidade para ocupar esses espaços”, afirma.

Esse amadurecimento ocorreu em diferentes frentes. A empresa avançou na estrutura da fábrica, na capacidade produtiva e nos processos, além de alcançar novos clientes e mercados. Ao mesmo tempo, preservou uma característica central de seu trabalho: o uso de cacau brasileiro proveniente da agricultura familiar e cultivado no sistema cabruca, associado à preservação da Mata Atlântica.

A matéria-prima dá origem a chocolates artesanais de diferentes percentuais de cacau, produzidos com formulações que evitam conservantes, aromatizantes artificiais e aditivos considerados desnecessários pela empresa. A diversidade de intensidades e perfis sensoriais também permite explorar diferentes combinações à mesa.

Na ProWine São Paulo, essa característica será colocada em prática por meio da degustação. Além do chocolate branco 36% com maracujá crocante, o público poderá conhecer os chocolates reconhecidos internacionalmente e perceber como percentual de cacau, processamento e ingredientes interferem no resultado final.

“Para nós, experimentar é uma das melhores formas de entender o chocolate de origem. Podemos falar sobre percentual de cacau, fermentação, terroir e processo produtivo, mas é quando a pessoa prova que tudo isso começa a fazer sentido”, afirma Josiane.

É também nesse ponto que chocolate e vinho encontram uma linguagem comum. Nos dois universos, origem, clima, solo, variedade e decisões tomadas depois da colheita influenciam diretamente aromas e sabores. No cacau, fermentação e secagem têm papel decisivo na construção do perfil sensorial, características que a Luzz procura preservar ao longo da produção.

As possibilidades se multiplicam na taça e no prato. Um chocolate de maior intensidade pode oferecer notas completamente distintas de uma versão ao leite ou de uma receita combinada com frutas brasileiras. Intensidade, acidez, persistência, contraste e complementaridade tornam-se, assim, elementos para construir harmonizações.

Mas é para além da harmonização que a Luzz pretende ampliar sua atuação. O contato com sommeliers, chefs, compradores, restaurantes, hotéis e outros profissionais da gastronomia abre possibilidades para cartas de sobremesas, amenities, presentes corporativos, eventos e projetos desenvolvidos de forma personalizada.

“Esses encontros abrem possibilidades para harmonizações, cartas de sobremesas, amenities, presentes corporativos, eventos, ações e diferentes projetos personalizados. Para uma marca como a nossa, o relacionamento é fundamental. Muitas parcerias começam justamente com uma conversa e uma degustação”, explica.

A estratégia acompanha uma ambição maior: reforçar a percepção do chocolate não apenas como sobremesa, mas como produto gastronômico capaz de integrar diferentes momentos de uma experiência. Para uma marca que nasceu da proximidade com o campo, isso significa também colocar em evidência uma cadeia que começa muito antes de o chocolate ficar pronto.

Agricultura familiar, Mata Atlântica, fermentação, secagem, produção e as pessoas envolvidas em cada uma dessas etapas fazem parte da história que Josiane pretende contar por meio do próprio produto. É dessa origem que vem também a provocação com que a Luzz Cacau retorna à ProWine São Paulo.

“Nossa mensagem para os visitantes é um convite: provem o chocolate com a mesma curiosidade e atenção com que provam um vinho. Observem a origem, os aromas, a textura e os sabores. O Brasil produz cacau e chocolates extraordinários, e queremos que cada vez mais pessoas tenham orgulho dessa origem”.

Sobre a ProWine São Paulo

A ProWine São Paulo é um spin-off da ProWein de Düsseldorf, na Alemanha. Desde sua estreia, em 2019, tem proporcionado uma experiência única, reunindo os principais players da indústria durante três dias para geração de negócios, lançamentos, relacionamento e compartilhamento de conhecimentos. O evento é uma realização conjunta da Emme Brasil, Inner Group e Messe Düsseldorf. Em 2026, será realizado de 6 a 8 de outubro, no Expo Center Norte, em São Paulo (SP). Mais informações e inscrições gratuitas para profissionais em: prowinesaopaulo.com.