Quando Thomas Haag e sua esposa, Ute, compraram a Schloss Lieser nos anos 1990, encontraram uma propriedade em estado de ruína. O que se seguiu foi uma reconstrução que atravessou adega, vinhedos e edificações históricas e recolocou a casa entre os nomes de destaque do Mosel. Hoje, a vinícola ostenta cinco estrelas nos principais guias de vinho e a classificação máxima WORLD-CLASS, enquanto Thomas acumula dois reconhecimentos como enólogo do ano, conquistados em 2015 e 2021.

É essa história de recuperação, agora continuada pela segunda geração da família, que acompanha a Schloss Lieser na ProWine São Paulo 2026. Lara Haag representa a casa e escolheu três Rieslings para mostrar diferentes degraus de seu trabalho, do vinho de entrada a uma das expressões tradicionais da região.

O percurso começa pelo SL Trocken, um VDP.Gutswein fresco e leve, pensado tanto para a mesa quanto para o consumo cotidiano. Avança para o Piesporter Goldstück, VDP.Ortswein cujas uvas provêm de um único vinhedo classificado como grand cru e que ganha em profundidade e mineralidade. O terceiro rótulo é um Spätlese, estilo clássico do Mosela marcado pela combinação entre doçura natural, acidez vibrante e cerca de 7% de álcool. “É lindamente equilibrado e muito agradável sozinho, mas também combina muito bem com comida picante ou sobremesas mais leves”, descreve Lara.

Para quem ainda não conhece a Schloss Lieser, ela recomenda começar pelo próprio SL Trocken. Mesmo na base do portfólio, o vinho já segue dois princípios da propriedade: as uvas são 100% provenientes dos vinhedos da família e o trabalho é manual em todas as etapas. “A partir daí, incentivamos as pessoas a explorar nossos VDP.Ortsweine e depois avançar para nossos vinhos de vinhedo único e VDP.Grosse Lage”, explica.

Essa progressão ajuda a entender por que o terroir ocupa posição central na casa. A Schloss Lieser trabalha com oito vinhedos classificados como VDP.Grosse Lage, capazes de produzir interpretações distintas da Riesling conforme variam o tipo de ardósia, a exposição solar, a inclinação e o microclima. “É fascinante ver como a Riesling traduz essas diferenças no copo”, afirma Lara.

A precisão começa antes de as uvas chegarem à adega. Durante a vindima, uma mesma parcela pode ser percorrida até três vezes, com seleções e triagens manuais destinadas a diferentes vinhos e estilos. Depois, a interferência diminui: todas as fermentações são espontâneas, conduzidas por leveduras naturais, prática adotada por Thomas desde o início de sua trajetória como enólogo. 

“Nosso objetivo é sempre intervir o mínimo possível e deixar que o vinhedo e o vinho expressem seu próprio caráter”, diz. A sustentabilidade completa esse trabalho, com a propriedade certificada há quatro anos e em processo contínuo de aprimoramento das práticas no campo.

A Schloss Lieser já está presente no mercado brasileiro e vê espaço para ampliar essa relação. Lara, que já esteve pessoalmente no país, associa o potencial da Riesling às transformações no perfil de consumo. “Com o clima ficando mais quente e os consumidores buscando cada vez mais vinhos frescos, leves e com teor alcoólico moderado, acreditamos que a Riesling se encaixa muito bem nas tendências atuais de consumo, especialmente em um mercado como o Brasil”, avalia.

Mais do que concentrar a passagem pela ProWine São Paulo em um único rótulo, portanto, a Schloss Lieser pretende mostrar justamente a amplitude que uma mesma variedade pode alcançar no Mosela. “Sempre estar aberto e experimentar coisas diferentes. O Mosel tem tanta diversidade para oferecer, de vinhos secos frescos e elegantes ao nosso estilo tradicional meio-seco e doce. Isso o torna um dos acompanhamentos gastronômicos mais interessantes do mundo.”

Sobre a ProWine São Paulo

A ProWine São Paulo é um spin-off da ProWein de Düsseldorf, na Alemanha. Desde sua estreia, em 2019, tem proporcionado uma experiência única, reunindo os principais players da indústria durante três dias para geração de negócios, lançamentos, relacionamento e compartilhamento de conhecimentos. O evento é uma realização conjunta da Emme Brasil, Inner Group e Messe Düsseldorf. Em 2026, será realizado de 6 a 8 de outubro, no Expo Center Norte, em São Paulo (SP). Mais informações e inscrições gratuitas para profissionais em: prowinesaopaulo.com.