Em poucos quilômetros no Nahe, na Alemanha, ardósia, pórfiro e formações de origem vulcânica criam condições bastante distintas para uma mesma variedade. É nessa geologia fragmentada que a Dönnhoff encontra matéria-prima para explorar as diferentes faces da Riesling. Na ProWine São Paulo 2026, a vinícola comandada por Cornelius Dönnhoff, quarta geração da família, reunirá rótulos que percorrem estilos secos até o Spätlese.

“Diferentes formações geológicas influenciam a estrutura, a mineralidade, o aroma e a textura dos vinhos”, explica Sascha Schoemel, diretor comercial da propriedade.

Entre vinhedos reconhecidos como Niederhäuser Hermannshöhle, Oberhäuser Brücke e Oberhäuser Leistenberg, a Dönnhoff construiu sua reputação especialmente em torno da Riesling. Para quem ainda não conhece a casa, porém, Schoemel indica começar pelo Tonschiefer Riesling. “É um de nossos clássicos vinhos secos de entrada e o melhor reflexo do nosso estilo e terroir”, afirma.

A tentativa de preservar essas diferenças orienta também o trabalho na adega. A filosofia da propriedade parte do cuidado intensivo no vinhedo e da mínima intervenção durante a vinificação, sem buscar reproduzir um perfil predeterminado a cada ano. “Em vez disso, tentamos entender cada vinhedo e cada safra e permitir que sua personalidade individual emerja”, diz Schoemel. Nessa leitura, terroir não se limita ao solo, mas resulta da interação entre clima, exposição solar, vinhedo e trabalho humano.

A mesma atenção ao território se estende às práticas de produção. A Dönnhoff possui a certificação Fair’N Green, desenvolvida especificamente para o setor vinícola e baseada em critérios ambientais, econômicos e sociais ao longo da cadeia produtiva.

Em São Paulo, a vinícola pretende aprofundar o relacionamento com o mercado brasileiro. “Estamos ansiosos para conhecer profissionais do vinho brasileiros, sommeliers, restauranteurs e entusiastas, e para fortalecer nossos relacionamentos no mercado brasileiro”, afirma Schoemel.

Mais do que destacar um único estilo, a passagem pela feira também servirá para confrontar uma leitura ainda restrita da principal uva alemã. “O Riesling pode ser seco, delicado, potente, mineral, complexo, doce ou extraordinariamente apto para guarda. Os vinhos também podem ser notavelmente versáteis à mesa”, diz. No caso da Dönnhoff, essa amplitude ganha uma espécie de mapa próprio: cada taça procura revelar uma parcela diferente da geologia do Nahe.

Sobre a ProWine São Paulo

A ProWine São Paulo é um spin-off da ProWein de Düsseldorf, na Alemanha. Desde sua estreia, em 2019, tem proporcionado uma experiência única, reunindo os principais players da indústria durante três dias para geração de negócios, lançamentos, relacionamento e compartilhamento de conhecimentos. O evento é uma realização conjunta da Emme Brasil, Inner Group e Messe Düsseldorf. Em 2026, será realizado de 6 a 8 de outubro, no Expo Center Norte, em São Paulo (SP). Mais informações e inscrições gratuitas para profissionais em: prowinesaopaulo.com.