Três Rieslings secos, produzidos na mesma região e pela mesma vinícola, mas com perfis claramente distintos. É com esse exercício de comparação que a Weingut Wittmann pretende mostrar na ProWine São Paulo 2026 uma das características que definem seu trabalho: a capacidade da Riesling de revelar, na taça, as diferenças geológicas de Rheinhessen.

A seleção começa pelo Riesling “ESTATE”, porta de entrada para a assinatura da casa, marcada por precisão e frescor. Avança para o WESTHOFENER 1G, elaborado a partir dos solos calcários e argilo-margosos de Westhofen, que resultam em maior densidade e estrutura. E termina no NIERSTEINER 1G, proveniente dos solos vermelhos do Roter Hang, onde a variedade assume um perfil de tensão salina e acidez precisa.

“Provados juntos, os três vinhos demonstram como a Riesling comunica origens cada vez mais precisas e como diferentes solos dentro de Rheinhessen criam personalidades de vinho claramente distinguíveis”, explica Philipp Wittmann, enólogo e representante da 11ª geração da família.

Essa relação com o território vem de longe. A família Wittmann cultiva vinhas em Westhofen desde 1663 e hoje trabalha aproximadamente 35 hectares no sul de Rheinhessen. Cerca de 75% da área é ocupada pela Riesling, enquanto os demais vinhedos são destinados a variedades da família Pinot.

“A propriedade é particularmente reconhecida pela viticultura biodinâmica, por vinhedos dominados por calcário e por vinhos secos e precisos, com clareza, estrutura e potencial de guarda”, descreve Philipp.

Embora não faça parte da seleção prevista para a feira, o MORSTEIN Riesling GG é apontado pelo enólogo como a expressão máxima dessa filosofia. Produzido a partir de um dos vinhedos mais renomados da Alemanha, ocupa o topo da hierarquia da propriedade. “É a referência mais importante de vinho fino da propriedade: profundo, marcado pelo calcário, potente sem ser exagerado e excepcionalmente apto para guarda”, afirma.

A precisão buscada na garrafa começa no campo. A Wittmann adota cultivo orgânico desde 1990 e práticas biodinâmicas desde 2004. Composto produzido na própria propriedade, preparados biodinâmicos e colheita manual seletiva, realizada vinhedo por vinhedo, integram uma rotina que procura preservar as características de cada parcela.

“No campo, a biodinâmica não é tratada como um termo de marketing, mas como trabalho diário de qualidade”, diz Philipp.

A mesma contenção orienta a adega. Os vinhos fermentam com leveduras naturais e seguem um desenvolvimento lento, parcela por parcela, evitando que uma assinatura técnica se sobreponha à origem. A intenção é que solo e vinhedo determinem a personalidade de cada vinho.

No Brasil, a Wittmann já conta com importador e terá seus rótulos apresentados no estande do grupo VDP durante a ProWine São Paulo. A estratégia agora é aprofundar essa presença, ampliando a distribuição e aproximando a vinícola de restaurantes, varejistas especializados e consumidores de vinhos de maior valor agregado.

“Vemos o Brasil como um mercado empolgante, com forte potencial para vinhos que combinam identidade clara com versatilidade gastronômica”, avalia Philipp, que destaca importadores, sommeliers e profissionais da restauração como importantes interlocutores para ampliar o conhecimento sobre o vinho alemão contemporâneo.

Nesse trabalho, há também uma percepção histórica a ser atualizada. Para o enólogo, a associação automática entre Riesling alemão e doçura ainda limita a compreensão sobre o que o país produz atualmente.

“É importante mostrar que o Riesling alemão não é definido apenas pela doçura, mas pode ser seco, estruturado, ligado à origem e altamente relevante para a gastronomia”, afirma.

É justamente essa ideia que os três vinhos escolhidos para São Paulo procuram colocar na taça: não apenas três interpretações da Riesling, mas três maneiras distintas de Rheinhessen falar por meio dela.

Sobre a ProWine São Paulo

A ProWine São Paulo é um spin-off da ProWein de Düsseldorf, na Alemanha. Desde sua estreia, em 2019, tem proporcionado uma experiência única, reunindo os principais players da indústria durante três dias para geração de negócios, lançamentos, relacionamento e compartilhamento de conhecimentos. O evento é uma realização conjunta da Emme Brasil, Inner Group e Messe Düsseldorf. Em 2026, será realizado de 6 a 8 de outubro, no Expo Center Norte, em São Paulo (SP). Mais informações e inscrições gratuitas para profissionais em: prowinesaopaulo.com.