Pão e vinho compartilham mais do que séculos de presença à mesa. A fermentação, o tempo e a transformação da matéria-prima estão na origem dos dois produtos — e é justamente essa afinidade que a Bridor pretende explorar como parceira da ProWine São Paulo 2026. Especializada em panificação e viennoiserie premium, a marca francesa entra no universo da feira para mostrar que o pão pode assumir um papel que vai além do acompanhamento.

“Acreditamos que a gastronomia está cada vez mais integrada e que estar na ProWine nos permite alcançar um novo público e nos aproximar ainda mais do universo dos vinhos e destilados. Nossos produtos têm grande potencial para acompanhar e valorizar essa experiência, especialmente quando falamos de produtos de alta qualidade associados a vinhos igualmente sofisticados”, afirma a chef Giovanna Luchesi, representante da Bridor.

Essa aproximação será percebida especialmente no ProWine Forum, onde pães da marca serão oferecidos durante a programação. Produzidos na França, eles passam por fermentação natural e são pré-assados em forno de pedra, processos que contribuem para o desenvolvimento de sabor e textura. A proposta é inserir a panificação na própria dinâmica das degustações e discussões realizadas durante o evento.

“Nossa proposta na ProWine São Paulo é justamente apresentar esses produtos e mostrar todo o potencial dos pães Bridor para acompanhar diferentes experiências gastronômicas, especialmente quando associados ao universo dos vinhos. Queremos que os visitantes possam conhecer e degustar essa combinação entre a tradição da panificação francesa e a sofisticação do mundo dos vinhos”, acrescenta.

A participação ocorre em um momento em que a Bridor procura ampliar também as ocasiões de consumo de seu portfólio. Uma das frentes trabalhadas em 2026 é o conceito de snacking, direcionado às pequenas pausas ao longo do dia. Produtos como Délice de Espinafre com Queijo Feta, Délice de Tomate com Queijo de Cabra e os Rolls de Pesto e de Tomate Marinara traduzem essa estratégia, combinando praticidade com uma proposta gastronômica mais elaborada.

A lógica de ampliar ocasiões sem abandonar a tradição atravessa o portfólio da empresa. A Bridor preserva receitas e técnicas associadas à panificação francesa, mas incorpora tecnologia e processos automatizados para reproduzir esses princípios em escala global. 

“Respeitamos rigorosamente cada etapa do processo de fabricação e trabalhamos com ingredientes de alta qualidade, como farinhas e manteiga francesas. É justamente essa combinação entre métodos tradicionais, tecnologia, controle de processo e matérias-primas selecionadas que nos permite entregar sabor, textura e qualidade consistentes”, explica Giovanna.

Outro pilar é o conceito de Clean Label. Os produtos são desenvolvidos sem conservantes, corantes, estabilizantes e outros aditivos, princípio que se estende também aos recheios. Ao mesmo tempo, são fornecidos congelados e podem ser assados ou finalizados diretamente nos estabelecimentos, modelo pensado para combinar padronização, eficiência operacional e qualidade.

Na ProWine São Paulo, porém, a discussão que a Bridor pretende provocar é essencialmente gastronômica: qual espaço o pão pode ocupar quando o vinho está no centro da experiência? Para a empresa, tratá-lo como parte da harmonização — e não simplesmente como elemento coadjuvante da mesa — abre novas possibilidades para restaurantes, hotéis, bares e outros negócios.

“Nossa mensagem é justamente essa: queremos convidar os profissionais a experimentar, descobrir novas possibilidades e perceber que existe uma conexão muito natural entre a excelência da panificação e o universo dos vinhos. Esperamos encontrar vocês na ProWine São Paulo 2026 para compartilhar essa experiência, apresentar nossos produtos e, principalmente, criar novas possibilidades juntos”, finaliza.

Sobre a ProWine São Paulo

A ProWine São Paulo é um spin-off da ProWein de Düsseldorf, na Alemanha. Desde sua estreia, em 2019, tem proporcionado uma experiência única, reunindo os principais players da indústria durante três dias para geração de negócios, lançamentos, relacionamento e compartilhamento de conhecimentos. O evento é uma realização conjunta da Emme Brasil, Inner Group e Messe Düsseldorf. Em 2026, será realizado de 6 a 8 de outubro, no Expo Center Norte, em São Paulo (SP). Mais informações e inscrições gratuitas para profissionais em: prowinesaopaulo.com.